Can I read 咖啡沖煮的科學 : 掌握"四大沖煮原則", 打造個人化萃取曲線, 選對器具與手法, 在家煮出大師級美味 = Everything but espresso : professional coffee brewing techniques on EtoBox?

咖啡沖煮的科學 : 掌握"四大沖煮原則", 打造個人化萃取曲線, 選對器具與手法, 在家煮出大師級美味 = Everything but espresso : professional coffee brewing techniques by Scott Rao; 史考特‧拉奧 is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is 咖啡沖煮的科學 : 掌握"四大沖煮原則", 打造個人化萃取曲線, 選對器具與手法, 在家煮出大師級美味 = Everything but espresso : professional coffee brewing techniques about?

在義式濃縮之外,還有更多令人著迷的沖煮技術, 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺...... 掌握四大原則,在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡! 研究咖啡到了一定程度後,最令人氣惱的, 莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後,下次卻無法重現。 但這本來就是不可能的任務,因為決定咖啡風味的因素很多; 咖啡磨粉後的顆粒大小、沖煮時的水溫高低、擾動程度、水粉比例等, 任何一點細微的差異,都將影響咖啡的香氣、層次與口感。 儘管「杯杯不同」的獨特性,正是沖煮咖啡的樂趣所在, 但若能掌握一些科學原則,例如:萃取時的各項參數、選對器具,甚至觀察咖啡渣。 便能逐步修正各項變數,使咖啡更接近理想狀態。

Who reads 咖啡沖煮的科學 : 掌握"四大沖煮原則", 打造個人化萃取曲線, 選對器具與手法, 在家煮出大師級美味 = Everything but espresso : professional coffee brewing techniques?

Author

Scott Rao; 史考特‧拉奧

Publisher

方言文化出版事業有限公司

Published

2020

Language

ZH

ISBN

9789579094856

Category

nonfiction

Subjects

Cooking

Rating

4.3 / 5 (54 ratings)

Updated

2026-03-14