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动物性食品卫生学 by 赵月兰,王雪敏主编, 赵月兰, 王雪敏主编, 赵月兰, 王雪敏 is a book available to read on EtoBox.

What is 动物性食品卫生学 about?

1 (p1): 绪论 7 (p2): 第一章 动物性食品的污染与控制 7 (p3): 第一节 动物性食品的污染与危害 11 (p4): 第二节 微生物性食物中毒 17 (p5): 第三节 化学性毒物中毒 24 (p6): 第四节 生物毒素性食物中毒 25 (p7): 第五节 动物性食品污染的控制 30 (p8): 第二章 屠宰加工的兽医卫生监督与检验 30 (p9): 第一节 屠宰加工企业的建立及其卫生要求 35 (p10): 第二节 屠宰收购和运输的兽医卫生监督 37 (p11): 第三节 屠畜的应激反应和运输性疾病 44 (p12): 第四节 屠畜的宰前检疫与宰前管理 49 (p13): 第五节 屠宰加工过程的兽医卫生监督 54 (p14): 第六节 屠畜宰后的兽医卫生检验 71 (p15): 第三章 屠畜常见传染病的鉴定与处理 71 (p16): 第一节 人畜共患传染病的鉴定与处理 90 (p17): 第二节 其他传染病 101 (p18): 第四章 屠畜常见寄生虫病的鉴定与处理 101 (p19): 第一节 人畜共患寄生虫病 109 (p20): 第二节 其他寄生虫病 116 (p21): 第五章 组织器官病变及肿瘤的鉴定与处理 116 (p22): 第一节 局限性和全身性组织病变的鉴定与处理 120 (p23): 第二节 器官病变的鉴定与卫生处理 123 (p24): 第三节 肿瘤的鉴定与处理 126 (p25): 第六章 家禽的屠宰加工卫生与检验 126 (p26): 第一节 家禽的宰前检验 128 (p27): 第二节 家禽屠宰加工卫生与检验 131 (p28): 第三节 家禽重要疾病的鉴定与处理 143 (p29): 第七章 家兔的屠宰加工卫生与检验 143 (p30): 第一节 家兔的宰前检验 144 (p31): 第二节 家兔屠宰加工卫生与检验 147 (p32): 第三节 家兔常见疾病的鉴定与处理 154 (p33): 第八章 肉与肉制品的卫生检验 154 (p34): 第一节 肉品学概论 158 (p35): 第二节 肉新鲜度的卫生检验 165 (p36): 第三节 冷冻肉的卫生检验 174 (p37): 第四节 熟肉制品的卫生检验 177 (p38): 第五节 腌腊肉制品的卫生检验 182 (p39): 第六节 肉类罐头卫生检验 187 (p40): 第七节 食用油脂的加工卫生与检验 191 (p41): 第九章 市场肉类的卫生监督与检验 191 (p42): 第一节 市场肉类监督检查的程序要点 193 (p43): 第二节 性状异常肉的鉴定与处理 196 (p44): 第三节 掺假肉和劣质肉的鉴定与处理 204 (p45): 第四节 中毒屠畜肉的检验与处理 206 (p46): 第十章 乳与乳制品的卫生检验 206 (p47):

Author

赵月兰,王雪敏主编, 赵月兰, 王雪敏主编, 赵月兰, 王雪敏

Publisher

北京:中国农业科学技术出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787802334526