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动物性食品卫生学 by 孙锡斌主编, 孙锡斌主编, 孙锡斌 is a book available to read on EtoBox.

What is 动物性食品卫生学 about?

1 (p0-1): 绪论 1 (p0-2): 一、动物性食品卫生学的概念 1 (p0-3): 二、动物性食品卫生学在兽医公共卫生事业中的地位 2 (p0-4): 三、动物性食品卫生学的任务 2 (p0-5): 四、我国动物性食品卫生工作的历程 3 (p0-6): 五、我国动物性食品卫生学科的发展前景 5 (p0-7): 六、动物性食品卫生学的相关学科和学习方法 9 (p0-8): 第一篇 动物性食品的污染与控制 9 (p0-9): 第一章 动物性食品的生物性污染 9 (p0-10): 第一节 动物性食品生物性污染的来源 9 (p0-11): 一、内源性污染 10 (p0-12): 二、外源性污染 10 (p0-13): 第二节 动物性食品生物性污染的危害 11 (p0-14): 一、食品的腐败变质 12 (p0-15): 二、食源性疾病 13 (p0-16): 第三节 动物性食品生物性污染的监测与控制 13 (p0-17): 一、动物性食品生物性污染的评价指标 14 (p0-18): 二、动物性食品生物性污染的监测与控制措施 15 (p0-19): 第四节 细菌性食物中毒 15 (p0-20): 一、细菌性食物中毒的特点 15 (p0-21): 二、常见的细菌性食物中毒 21 (p0-22): 三、细菌性食物中毒的预防措施 22 (p0-23): 第五节 动物性食物中毒 22 (p0-24): 一、有毒鱼、贝类中毒 23 (p0-25): 二、内分泌腺中毒 24 (p0-26): 内容提要 25 (p0-27): 复习思考题 26 (p0-28): 第一节 动物性食品化学性污染概述 26 (p0-29): 一、化学性污染的分类 26 (p0-30): 第二章 动物性食品化学性污染和放射性污染 27 (p0-31): 二、化学性污染的来源与途径 27 (p0-32): 第二节 动物性食品化学性污染的危害 27 (p0-33): 一、化学性污染与急性中毒 28 (p0-34): 二、化学性污染与慢性中毒 28 (p0-35): 三、化学性污染与致癌、致畸和致突变作用 28 (p0-36): 第三节 动物性食品的环境化学毒物污染与控制 29 (p0-37): 一、农药对动物性食品的污染 31 (p0-38): 二、有害金属对动物性食品的污染 34 (p0-39): 三、二噁英及其类似物对动物性食品的污染 36 (p0-40): 四、多环芳烃化合物对动物性食品的污染 36 (p0-41): 五、杂环胺类化合物对动物性食品的污染 37 (p0-42): 第四节 动物性食品的药物残留与控制 37 (p0-43): 一、抗菌类及抗寄生虫类药物残留与危害 37 (p0-44): 六、环境化学毒物污染的控制措施 38 (p0-45): 二、激素类药物残留与危害 39 (p0-

Author

孙锡斌主编, 孙锡斌主编, 孙锡斌

Publisher

北京:高等教育出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787040184754