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蛋白质化学与工艺 by 陈复生,郭兴凤主编, 陈复生, 郭兴风主编, 郭兴风, Guo xing feng, 陈复生, 陈复生, 郭兴风主编, 陈复生, 郭兴风 is a book available to read on EtoBox.

What is 蛋白质化学与工艺 about?

3 (p1): 第一篇蛋白质化学 3 (p1-1): 第1章绪论 4 (p1-1-1): 1.1 蛋白质的概念及其作用 7 (p1-1-2): 1.2蛋白质的元素组成 8 (p1-1-3): 1.3蛋白质的分类 14 (p1-1-4): 1.4研究和开发蛋白质的重要意义 16 (p1-1-5): 1.5蛋白质发展及其利用概况 19 (p1-2): 第2章氨基酸 20 (p1-2-1): 2.1 氨基酸的结构与分类 24 (p1-2-2): 2.2氨基酸的理化性质 34 (p1-2-3): 2.3 色谱与氨基酸的分析分离 38 (p1-3): 第3章蛋白质的结构与功能 39 (p1-3-1): 3.1 蛋白质的结构 46 (p1-3-2): 3.2蛋白质的功能 54 (p1-3-3): 3.3 蛋白质的结构与生理功能的关系 63 (p1-4): 第4章蛋白质的理化性质 64 (p1-4-1): 4.1蛋白质的物理性质 71 (p1-4-2): 4.2蛋白质的化学性质 74 (p1-4-3): 4.3蛋白质的修饰和改性 86 (p1-5): 第5章蛋白质的提取分离和结构测定 87 (p1-5-1): 5.1 蛋白质的提取分离 112 (p1-5-2): 5.2蛋白质大规模分离纯化 113 (p1-5-3): 5.3 蛋白质一级结构的测定 132 (p1-5-4): 5.4 多肽链二级结构的测定 137 (p2): 第二篇蛋白质加工工艺 137 (p2-1): 第6章豆类蛋白质的加工工艺 138 (p2-1-1): 6.1 大豆蛋白质加工工艺 180 (p2-1-2): 6.2豌豆蛋白质的提取、性质与应用 186 (p2-1-3): 6.3其他豆类蛋白质的提取、性质与应用 197 (p2-2): 第7章油料蛋白质加工工艺 198 (p2-2-1): 7.1 花生蛋白质加工工艺 216 (p2-2-2): 7.2菜籽蛋白质加工工艺 225 (p2-2-3): 7.3棉籽蛋白质加工工艺 232 (p2-2-4): 7.4其他油料蛋白质的加工工艺 249 (p2-3): 第8章谷物蛋白质加工工艺 250 (p2-3-1): 8.1 小麦蛋白质加工工艺 267 (p2-3-2): 8.2 玉米蛋白质加工工艺 277 (p2-3-3): 8.3 大米蛋白质加工工艺 285 (p2-3-4): 8.4其他谷物蛋白质加工工艺 294 (p2-4): 第9章畜禽类产品蛋白质加工工艺 295 (p2-4-1): 9.1 肉类蛋白质的性质与应用 305 (p2-4-2): 9.2奶类蛋白质加工工艺 310 (p2-4-3): 9.3蛋类蛋白质 317 (p2-5): 第10章水产蛋白质加工工艺 318 (p2-5-1): 10.1 概述 318 (p2-5-2): 10.2 水产蛋白

Author

陈复生,郭兴凤主编, 陈复生, 郭兴风主编, 郭兴风, Guo xing feng, 陈复生, 陈复生, 郭兴风主编, 陈复生, 郭兴风

Publisher

郑州:郑州大学出版社

Published

2012

Language

ZH

ISBN

9787564508425