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日本菜谱 by 程清祥,邹志源编 is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is 日本菜谱 about?

1 (p1): 日本菜的历史和特色 1 (p1-1): 一、日本菜的历史 3 (p1-2): 二、日本菜的特点 5 (p1-3): 三、日餐的进餐形式 8 (p1-4): 四、日本菜的拼摆 9 (p1-5): 五、日餐宴会的程序和主要菜点 16 (p1-6): 六、几个著名的日本风味菜的特点 19 (p1-7): 七、“木鱼花汤”在日本菜烹调中的作用 21 (p2): 名词解释 24 (p3): 日本菜谱 24 (p3-1): 一、先付(小酒菜)(以下每个菜的量都是4份量) 24 (p3-1-1): 1.柿子条浇芝麻酱 24 (p3-1-2): 2.萝卜泥拌红鱼子 24 (p3-1-3): 3.汁腌菠菜小蘑菇 25 (p3-1-4): 4.腌鲱鱼子 25 (p3-1-5): 5.鸡蛋豆腐 26 (p3-1-6): 6.温泉蛋 27 (p3-1-7): 7.辣根拌鸡脯 27 (p3-1-8): 8.汁腌蒿子杆小蘑菇 28 (p3-1-9): 9.汁腌蕨菜 28 (p3-1-10): 10.金枪鱼奴达 29 (p3-1-11): 11.芝麻扁豆 29 (p3-1-12): 12.芝麻菠菜 30 (p3-1-13): 13.墨斗鱼奴达 30 (p3-1-14): 14.鸡肉奴达 31 (p3-2): 二、前菜(冷菜)(以下每个菜的量都是4份量) 31 (p3-2-1): 1.煮小海螺 32 (p3-2-2): 2.煮栗子 32 (p3-2-3): 3.牛肉丁时雨煮 33 (p3-2-4): 4.炸龙虾菊花球 33 (p3-2-5): 5.腌霸鱼浇酸蛋黄酱 34 (p3-2-6): 6.酱腌蛋黄 34 (p3-2-7): 7.菊花萝卜 35 (p3-2-8): 8.酸藕 35 (p3-2-9): 9.炸慈菇海胆片 36 (p3-2-10): 10.炸黑芝麻鲍鱼 36 (p3-2-11): 11.海胆酱拌海蜇 37 (p3-2-12): 12.海胆酱酿鸡蛋 37 (p3-2-13): 13.炸白果(银杏) 37 (p3-2-14): 14.盐炒白果 38 (p3-2-15): 15.鸡蛋卷 38 (p3-2-16): 16.冷豆腐 39 (p3-2-17): 17.酸梅拌小海带 39 (p3-2-18): 18.酱汁煮金枪鱼丁 39 (p3-2-19): 19.酱汁鸡肉丸子串 40 (p3-3): 三、汤类先碗(清汤)(以下每个菜的量都是4份量) 40 (p3-3-1): 1.鲷鱼头汤 41 (p3-3-2): 2.鹌鹑丸子汤 41 (p3-3-3): 3.清汤白鱼 42 (p3-3-4): 4.甲鱼汤 42 (p3-3-5): 5.墨斗鱼清汤 43 (p3-3-6): 6.虾丸子清汤 44 (p3-3-7): 7.清汤鸡蛋卷 44 (p3-3-8): 8.嫩笋汤(若

Who reads 日本菜谱?

Author

程清祥,邹志源编

Publisher

轻工业出版社

Published

1983

Language

ZH

Category

nonfiction

Subjects

Cooking, Asian