Can I read Натуральные пищевые красители on EtoBox?

Натуральные пищевые красители by Харламова О.А., Кафка Б.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Натуральные пищевые красители about?

В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красите- красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности. Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов. Особое внимание в книге обращается на возможность использования разнообразного растительного сырья, необходимость организации промышленной переработки его в натуральные пищевые красители и их практическое применение. Основным требованием, предъявляемым к пищевым красителям, является нетоксичность и безвредность их для организма человека. К сожалению, в используемых для окрашивания продуктов

Who reads Натуральные пищевые красители?

Author

Харламова О.А., Кафка Б.В.

Publisher

Пищевая промышленность

Published

1979

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem