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Ervas, temperos e condimentos: de A a Z by Tom Stobart is a book available to read on EtoBox.

What is Ervas, temperos e condimentos: de A a Z about?

Premiado e reconhecido como uma referência, esse livro detalha, em ordem alfabética, mais de 400 ervas, especiarias, temperos e condimentos encontrados em todo o mundo, destacando seus nomes em cinco idiomas. Acompanhando os textos há a opinião criteriosa do autor, fornecendo a origem, história e usos medicinais, científicos, culinários e mágicos ou especificando os sabores e efeitos na culinária, no congelamento e no preparo de conservas. A edição brasileira conta ainda com a coordenação e apresentação da pesquisadora de especiarias Rosa Nepomuceno, responsável também por informações sobre ervas, temperos e condimentos no Brasil. Uma contribuição essencial para o seu sucesso na cozinha. Afinal, como o próprio autor afirma: Muitas vezes, o segredo dos grandes chefs é uma dose mínima de condimentos incomuns, usados em quantidades imperceptíveis."O livro de referência clássico, o mais valorizado por cozinheiros, jardineiros, herboristas e curiosos em busca de conhecimento sobre condimentos, da Antiguidade aos dias de hoje." Iain Finlayson, The TimesTOM STOBART (1914-1980), zoólogo de formação e expert em gastronomia, foi também fotógrafo reconhecido, montanhista e cinegrafista. Integ

Author

Tom Stobart

Publisher

Zahar

Published

2018

Language

PT

ISBN

9788537817377