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Dicionário Gastronômico Ervas & Especiarias, com suas receitas by Nelusko Linguanotto Neto is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Dicionário Gastronômico Ervas & Especiarias, com suas receitas about?

A fascinação pelas ervas e especiarias estende-se a diferentes níveis. Sua história remonta às épocas mais antigas e é recheada de associações com a magia e a astrologia. No caso das especiarias, há ainda um íntimo elo com os grandes descobrimentos dos séculos 15 e 16 e com o desenvolvimento do comércio em escala mundial. Seu uso na cozinha pode converter uma simples degustação em um acontecimento memorável.O domínio português no comércio de especiarias na Europa durou até o século 16, quando os holandeses entraram na competição por esse mercado, juntamente com os ingleses. Enquanto a exclusividade durou, Portugal proibiu a cultura de especiarias no Brasil, inclusive destruindo espécies nativas, mas quando o comércio com o Oriente trocou de mãos, voltou-se ao Brasil, onde foram descobertas várias especiarias como cacau, urucum, canela, baunilha e sassafrás."Ervas & Especiarias com suas Receitas pode não conter todos os produtos do universo, mas tem 79 itens que englobam aqueles de uso mais comum no Brasil, além de alguns de uso frequente em outros países. Eles certamente salvarão o humor de cozinheiros, profissionais e pesquisadores diante de um mundo de sabores que, se tinha mesmo

Who reads Dicionário Gastronômico Ervas & Especiarias, com suas receitas?

Author

Nelusko Linguanotto Neto

Publisher

Bombay Herbs & Spieces

Published

2003

Language

PT

Category

nonfiction

Subjects

Cooking