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粮油食品加工技术 by 刘延奇主编; 刘延奇 is a book available to read on EtoBox.

What is 粮油食品加工技术 about?

《粮油食品加工技术》一书是针对国内专科学校食品类专业学生而编写的一本教材,目的是进一步普及和推广粮油食品加工的工艺技术。本书是作者根据我国传统的技术和经验,在吸收了国内外先进生产和研究成果的基础上编写而成的。书中分章节系统介绍了小麦、稻谷、大豆、植物油脂、玉米、薯类、植物淀粉、杂粮类制品以及功能性粮油食品的基础知识、加工工艺和精深加工工艺。书中重点介绍了粮油加工中的技术问题和工艺路线,而对理论作了概括和简要处理,其指导思想是通过对这些工艺和技术的汇编,为读者提供一本较实用的技术性、指导性书籍.

Author

刘延奇主编; 刘延奇

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2007

Language

ZH

ISBN

9787122005915

Updated

2026-03-25