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食品工艺学概论 by 朱珠,李梦琴主编, 朱珠, 李梦琴主编, 李梦琴, Li meng qin, 朱珠 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品工艺学概论 about?

1 (p1): 第1章 绪论 2 (p1-1): 1.1食品工艺学的研究内容和主要任务 3 (p1-2): 1.2食品的加工目的和要求 5 (p1-3): 1.3食品工业现状与发展趋势 9 (p2): 第2章 食品加工原辅料 10 (p2-1): 2.1食品原料 19 (p2-2): 2.2食品辅料 29 (p2-3): 2.3食品添加剂的性能及使用 37 (p3): 第3章 食品加工原理 38 (p3-1): 3.1食品脱水加工原理 63 (p3-2): 3.2食品低温加工原理 80 (p3-3): 3.3食品热加工原理 98 (p3-4): 3.4食品腌制及熏制原理 117 (p3-5): 3.5其他加工技术原理 140 (p4): 第4章 食品加工工艺 141 (p4-1): 4.1米面制品工艺 166 (p4-2): 4.2软饮料工艺 198 (p4-3): 4.3乳、肉、蛋制品工艺 232 (p4-4): 4.4酿造食品工艺 266 (p4-5): 4.5其他食品工艺 281 (p5): 第5章 副产物综合利用 282 (p5-1): 5.1植物副产物综合利用 301 (p5-2): 5.2动物副产物综合利用

Author

朱珠,李梦琴主编, 朱珠, 李梦琴主编, 李梦琴, Li meng qin, 朱珠

Publisher

郑州:郑州大学出版社

Published

2014

Language

ZH

ISBN

9787564516338