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稻谷精深加工技术 by 周显青主编 is a book available to read on EtoBox.

What is 稻谷精深加工技术 about?

封面 1 书名 3 版权 4 前言 5 目录 7 第一章 稻米资源概论 13 第一节 稻米生产与贸易概述 13 一、世界稻米生产与贸易 13 二、我国稻米生产与贸易 14 第二节 稻米的分类及其籽粒形态结构 15 一、稻米的分类 15 二、稻米的籽粒形态结构 15 第三节 稻米的物理特性 19 二、稻米的粒形、粒度与均匀度 20 一、稻米的气味与色泽 20 三、稻米的千粒重、相对密度与容重 21 四、谷壳率与出糙率 22 五、散落性 22 六、自动分级 22 第四节 稻米的化学特性 22 一、稻米籽粒的化学成分及分布 23 二、稻米中的水分 24 三、稻米籽粒中的碳水化合物 24 四、稻米籽粒中的蛋白质 29 五、稻米籽粒中的脂类 32 六、稻米籽粒中的维生素和矿物质 35 七、稻米籽粒中的酶类 37 第二章 稻米品质评价 39 第一节 稻米的感官品质 39 一、稻谷的感官品质指标 39 二、稻谷感官品质指标的测定方法 40 第二节 稻米的加工品质 43 一、稻米的加工品质指标 43 二、加工品质指标的测定方法 43 第三节 稻米的蒸煮及食用品质 46 一、稻米的蒸煮和食用品质指标 46 二、稻米蒸煮和食用品质指标测定方法 47 第四节 稻米的营养品质 55 一、稻米的营养品质指标 55 二、稻米营养品质指标的测定方法 55 第五节 稻米的储藏品质 66 一、稻米的储藏品质指标 66 二、稻米储藏品质指标测定方法 67 第六节 稻米的卫生品质 68 一、稻米的卫生品质指标 68 二、稻米卫生品质指标的测定方法 68 一、通风降温散湿的作用 79 第一节 稻米的通风 79 第三章 稻谷干燥与储藏 79 二、储粮通风降温、降水的物理基础 80 三、储粮通风系统 80 四、机械通风降温 83 五、机械通风降水 85 六、机械通风增湿调质 86 第二节 稻米的干燥 87 一、干燥降水的方法 87 三、稻谷干燥降水工艺 88 二、稻谷干燥的特点 88 四、低温慢速干燥 90 五、高温快速干燥 92 第三节 稻谷的储藏 96 一、稻谷的储藏特性 96 二、稻谷在储藏期间的品质变化 99 三、稻谷的储藏措施 101 第四章 普通大米加工 108 第一节 稻谷清理 108 一、概述 108 二、清理的基本方法与原理 109 一、砻谷 114 第二节 砻谷及砻下物分离 114 二、稻壳分离与收集 116 三、谷糙分离 116 第三节 碾米 117 一、碾米的基本方法与原理 118 二、典型碾米设备 124 第四节 成品处理及副产品整理 128 一、成品处理 128 二、副产品整理 131 一、概述 132 第一节 蒸谷米加工 132 第五章 特种大米加工 132 二、蒸谷米生产 133 第二节 不淘洗米加工 146 一、概述 146 二、不淘洗米的加工方法 147 三、不淘洗

Author

周显青主编

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787502581862