Can I read Основы кондитерского производства on EtoBox?

Основы кондитерского производства by Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Основы кондитерского производства about?

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузлв, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».;Гриф:Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья»

Who reads Основы кондитерского производства?

Author

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.

Publisher

Издательство "Лань"

Published

2017

Language

RU

ISBN

9785811422708

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem