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餐厅服务实训教程 by 李晓东主编, 李晓东主编, 李晓东 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐厅服务实训教程 about?

1 (p1): 第一章 认识餐饮部 19 (p2): 第二章 基础实训项目 20 (p2-1): 实训项目一:练习站姿 24 (p2-2): 实训项目二:练习走姿 29 (p2-3): 实训项目三:练习微笑 35 (p2-4): 实训项目四:练习使用恰当的手势 41 (p2-5): 实训项目五:接打电话 47 (p3): 第三章 餐厅迎宾员服务实训 48 (p3-1): 实训项目一:散餐预订服务 53 (p3-2): 实训项目二:仪容、仪表、仪态 59 (p3-3): 实训项目三:候位服务 62 (p3-4): 实训项目四:迎宾及引领服务 65 (p3-5): 实训项目五:安排座位 70 (p3-6): 实训项目六:送客服务 73 (p4): 第四章 中西餐饮服务基本技能实训 74 (p4-1): 第一单元 托盘实训 74 (p4-1-1): 实训项目一:轻托 79 (p4-1-2): 实训项目二:重托 83 (p4-1-3): 实训项目三:端盘(徒手端托) 86 (-1): 实训项目:餐巾折花 97 (-2): 第三单元 摆台实训 97 (-2-1): 实训项目一:中餐席位摆台 103 (-2-2): 实训项目二:铺台布 107 (-2-3): 实训项目三:中餐零点摆台 111 (-2-4): 实训项目四:中餐宴会摆台 116 (-2-5): 实训项目五:西餐席位安排 121 (-2-6): 实训项目六:西餐早餐摆台 124 (-2-7): 实训项目七:西餐宴会摆台 129 (-1): 实训项目一:中国白酒服务 136 (-1-1): 实训项目二:啤酒服务 140 (-1-2): 实训项目三:红葡萄酒服务 144 (-1-3): 实训项目四:白葡萄酒服务 148 (-1-4): 实训项目五:香槟酒服务 153 (-1): 实训项目一:宴会上菜 160 (-1-1): 实训项目二:中餐分菜 165 (-1-2): 实训项目三:特殊菜式的分菜法 171 (-1): 实训项目一:撤换骨碟 175 (-1-1): 实训项目二:撤换烟灰缸 178 (-1): 实训项目一:电子点菜及餐中服务 191 (-1-1): 实训项目二:茶水服务 196 (-1-2): 实训项目三:外卖服务 199 (-1-3): 实训项目四:客房餐饮服务 203 (-1-4): 实训项目五:餐饮营销 206 (-1-5): 实训项目六为客点烟 209 (-1-6): 实训项目七:客前烹制服务 213 (p5): 第五章 中餐厅值台员服务 214 (p5-1): 实训项目一:接受点菜 219 (p5-2): 实训项目二:结账收款 223 (p5-3): 实训项目三:中餐早茶服务 228 (p5-4): 实训项目四:中餐零点服务 234 (p5-5): 实训项目五:宴会预订 240 (p5-6)

Author

李晓东主编, 李晓东主编, 李晓东

Publisher

北京:旅游教育出版社

Published

2009

Language

ZH

ISBN

9787563718429