Can I read Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II on EtoBox?

Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II by Бочкарева З.А., Авроров В.А., Курочкин А.А., Шабурова Г.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II about?

В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по технологическим процессам приготовления кулинарной продукции, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с программой курса "Технология продукции общественного питания". Изло- женная в пособии технология кулинарной продукции базируется на действу- ющих на предприятиях общественного питания технологических инструк- циях, на научных данных о физико-химических процессах, происходящих при кулинарной обработке продуктов. Систематизирован материал по вопросам приготовления продукции общественного питания из овощей, рыбы, мяса и мясопродуктов, круп, бобовых. Используя данное учебное пособие при подготовке к сдаче экзамена и зачета, студенты смогут в предельно сжатые сроки систематизировать и конкретизировать знания, приобретенные в процессе изучения технологических процессов производ- ства продукции общественного питания.

Who reads Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II?

Author

Бочкарева З.А., Авроров В.А., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.

Publisher

Пензенский государственный технологический университет

Published

2012

Language

RU

Category

nonfiction