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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernahrung by Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa, Robert, Ibrahim is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernahrung about?
Die Autoren werden dem interdisziplin?ren Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkreter Beispiele die Zusammenh?nge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung. Gut strukturiert erl?utern sie die Hauptn?hrstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe in Bezug auf Vorkommen, Chemismus, physiologische Bedeutung und analytische Fragen. Zus?tzlich schildern sie Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und "Freie Radikale". Der aktuelle Stand mit didaktisch aufbereiteten Merks?tzen und Pr?fungsfragen.
Who reads Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernahrung?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa, Robert, Ibrahim
- Publisher
- Springer-Verlag/Wien
- Published
- 2008
- Language
- DE
- ISBN
- 9783211493489
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Medical, Science, Technology
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