Can I read Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие on EtoBox?

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие by Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З. К. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие about?

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Who reads Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие?

Author

Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З. К.

Publisher

Издательство "Лань"

Published

2012

Language

RU

ISBN

9785811413713

Category

nonfiction

Subjects

Fiction, World Fiction