Can I read Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" on EtoBox?

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" by Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" about?

М.: Академия, 2003. — 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. Содержание: Раздел первый. Пищевые жиры. Состав, свойства и классификация жиров. Растительные масла. Животные жиры. Маргарин. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры. Майонез. Раздел второй. Молоко и молочные продукты. Химический состав и свойства коровьего молока. Питьевое молоко и сливки. Кисломолочные продукты. Молочные консервы. Коровье масло. Сыры. Мороженое.

Who reads Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)"?

Author

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др.

Publisher

IZDATEL`SKII CENTR "AKADEMIYa"

Published

2003

Language

RU

ISBN

9785769513404

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem