Can I read Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов on EtoBox?

Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов by Гинзбург А.С., Савина И.М. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов about?

Справочник. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. — 280 с. В справочнике приведены обобщенные и систематизированные данные по массовлагообменным характеристикам пищевых продуктов и материалов. Изложены современные представления об основных молекулярно-физических и термодинамических закономерностях процессов массопереноса и физической сущности влагообменных характеристик, а также дан анализ изменения их в технологических процессах пищевых производств; описаны методы определения гигроскопических термодинамических и влагообменных характеристик, приведены их значения и примеры использования в инженерных расчетах. Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.

Who reads Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов?

Author

Гинзбург А.С., Савина И.М.

Publisher

Легкая и пищевая промышленность

Published

1982

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem