Can I read 餐饮食品安全控制 on EtoBox?

餐饮食品安全控制 by 张淼,王鑫主编; 张淼; 王鑫 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐饮食品安全控制 about?

本书紧紧围绕餐饮行业的特点,从餐饮生产环节入手,结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度,介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中,涉及餐饮食品原料安全控制,菜点加工食品安全控制,餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制,餐饮业食品安全控制体系等。本书理论和实践结合紧密,具有较高的参考价值。 本书可以作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书,也可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。

Author

张淼,王鑫主编; 张淼; 王鑫

Publisher

化学工业出版社

Published

2022

Language

ZH

ISBN

9787122405647