Can I read 法式西餐制作制作大全 on EtoBox?

法式西餐制作制作大全 by Chuan shang wen dai, ma jin e is a book available to read on EtoBox.

What is 法式西餐制作制作大全 about?

10 (p1): 第1章 法式西餐的基础知识拥有多种面貌的法式西餐 12 (p2): 烹饪过程中使用的基本用具 16 (p3): 烹饪过程中所需的基本调味料 20 (p4): 法式西餐的基础汤汁 22 (p5): 法式西餐的基本沙司烹饪法 26 (p6): 简单方便的配菜做法 32 (p7): 第2章 前菜 32 (p8): 法式西餐的历史(~18世纪) 33 (p9): 法式扇贝蔬菜冻 36 (p10): 法式蘑菇冻 38 (p11): 制作法式西餐的技巧和重点1 基础汤——小牛汁 39 (p12): 尼斯风味沙拉 42 (p13): 制作法式西餐的技巧和重点2 充分了解沙拉中必不可少的带叶蔬菜 43 (p14): 番茄浓汁西班牙红椒慕斯 46 (p15): 制作法式西餐的技巧和重点3 赏心悦目的食物!简单的菜肴装饰技巧 47 (p16): 浇上热调味汁的兵豆沙拉 50 (p17): 制作法式西餐的技巧和重点4 充分发挥菌类食材特有的香味 51 (p18): 猪肉酱搭配蔬菜和烤面包 54 (p19): 制作法式西餐的技巧和重点5 记住以下几点您就可以放心地处理蔬菜了 55 (p20): 熏鲑鱼慕斯搭配棒形蔬菜沙拉 58 (p21): 制作法式西餐的技巧和重点6 调味的天才!芳香四溢的调味香草 59 (p22): 生牡蛎冻配酸奶油沙司 62 (p23): 制作法式西餐的技巧和重点7 让海鲜更美味!处理海鲜类的方法 63 (p24): 鸡肝慕斯 66 (p25): 制作法式西餐的技巧和重点8 勃艮第、罗讷-阿尔卑斯地区的特色 67 (p26): 甜菜胡萝卜块根芹沙拉 70 (p27): 制作法式西餐的技巧和重点9 法国葡萄酒 71 (p28): 希腊风味腌蔬菜 74 (p29): 制作法式西餐的技巧和重点10 法式西餐的烹饪方法煮篇 75 (p30): 绿鳍鱼配热柑橘沙司 78 (p31): 制作法式西餐的技巧和重点11 被称为“汤的原点”的清汤 79 (p32): 巴斯克风味炒鸡蛋 82 (p33): 制作法式西餐的技巧和重点12 法国西南部的特色 83 (p34): 可丽饼 86 (p35): 制作法式西餐的技巧和重点13 布列塔尼地区的特色 87 (p36): 法式菠菜海鲜咸派 90 (p37): 制作法式西餐的技巧和重点14 阿尔萨斯-洛林地区的特色 91 (p38): 奶酪牡蛎蛋奶酥配味美思酒沙司 94 (p39): 制作法式西餐的技巧和重点15 制作沙司和调浓度时经常用到的乳酪面粉糊 95 (p40): 烙番茄塞肉 98 (p41): 制作法式西餐的技巧和重点16 非常好用的大蒜橄榄油的做法 99 (p42): 无花果炸糕配炸鱼丝 102 (p43): 制作法式西餐的技巧和重点17 法式西餐的用餐程序 104 (p44): 第3章 主菜中的肉类菜肴

Author

Chuan shang wen dai, ma jin e

Publisher

沈阳:辽宁科学技术出版社

Published

2012

Language

ZH

ISBN

9787538175172