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餐厅服务技能实训教程 by 于英丽,李丽主编, 于英丽, 李丽主编, 于英丽, 李丽 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐厅服务技能实训教程 about?

1 (p1): 第一部分 餐厅操作技能实训 1 (p1-1): 实训项目一 托盘端托服务 7 (p1-2): 实训项目二 餐巾折花 18 (p1-3): 实训项目三 斟酒服务 25 (p1-4): 实训项目四 上菜服务 31 (p1-5): 实训项目五 分菜服务 36 (p1-6): 实训项目六 铺台布服务 39 (p1-7): 实训项目七 中餐摆台 44 (p1-8): 实训项目八 西餐摆台 50 (p1-9): 实训项目九 撤换餐用具 54 (p1-10): 实训项目十 餐厅插花 69 (p2): 第二部分 中式零点餐服务实训 69 (p2-1): 实训项目一 餐位预订服务 77 (p2-2): 实训项目二 餐前准备 81 (p2-3): 实训项目三 迎宾服务 88 (p2-4): 实训项目四 餐前服务 90 (p2-5): 实训项目五 就餐服务 103 (p2-6): 实训项目六 结账与收银服务 109 (p2-7): 实训项目七 送客与收尾服务 114 (p2-8): 实训项目八 管理日志的填写 120 (p3): 第三部分 餐厅对客服务实训 120 (p3-1): 实训项目一 中餐宴会服务 134 (p3-2): 实训项目二 西餐服务 152 (p3-3): 实训项目三 自助餐服务 160 (p3-4): 实训项目四 团体包餐服务 166 (p4): 第四部分 餐厅其他服务实训 166 (p4-1): 实训项目一 酒水与酒水服务 179 (p4-2): 实训项目二 房膳服务 184 (p4-3): 实训项目三 会议服务 191 (p4-4): 实训项目四 菜单设计 205 (p5): 第五部分 餐厅投诉事故的处理 205 (p5-1): 实训项目一 餐厅投诉事故的处理 213 (p6): 附录一 中级餐厅服务员技能考试模拟题 222 (p7): 附录二 餐厅服务常见问题的处理技巧 233 (p8): 附录三 餐厅服务日常接待用语英汉对照 237 (p9): 主要参考书目 本书由五部分内容组成, 包括:餐厅操作技能实训, 中式零点餐服务实训, 餐厅对客服务实训, 餐厅其他服务实训, 餐厅投诉事故的处理

Author

于英丽,李丽主编, 于英丽, 李丽主编, 于英丽, 李丽

Publisher

沈阳:东北财经大学出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787810847995