Can I read 海鲜菜谱 on EtoBox?

海鲜菜谱 by 北京大三元酒家编, 北京大三元酒家编, 北京大三元酒家 is a book available to read on EtoBox.

What is 海鲜菜谱 about?

1 (p1): 一、常见海鲜产品 1 (p1-1): (一)石斑鱼 1 (p1-2): (二)老虎鱼(鬼鲉) 2 (p1-3): (三)?鱼(平鱼) 2 (p1-4): (四)油?(虎鳗) 2 (p1-5): (五)鲨鱼 2 (p1-6): (六)真鲷鱼(加吉鱼) 3 (p1-7): (七)牙鲆鱼(偏口鱼) 3 (p1-8): (八)墨鱼(乌贼) 3 (p1-9): (九)鱿鱼 3 (p1-10): (十)鲈鱼 4 (p1-11): (十一)响螺(角螺) 4 (p1-12): (十二)带子(长壳大贝类) 4 (p1-13): (十三)文蛤 4 (p1-14): (十四)蛏子 5 (p1-15): (十五)贻贝(赤贝、扇贝) 5 (p1-16): (十六)蚝(牡蛎) 5 (p1-17): (十七)鲍鱼 5 (p1-18): (十八)海蟹 6 (p1-19): (十九)龙虾 6 (p1-20): (二十)明虾(大虾、对虾) 7 (p1-21): (二十一)斑节虾(竹节虾) 8 (p2): 二、海鲜产品烹前准备 8 (p2-1): (一)鉴别原料鲜活度 9 (p2-2): (二)宰杀、洗涤和整理 10 (p2-3): (三)配制料头 10 (p2-4): (四)原料的初处理 12 (p3): 三、海鲜粤菜烹调方法 12 (p3-1): (一)海鲜粤菜的烹调特色 13 (p3-2): (二)海鲜粤菜的烹调方法 15 (p4): 四、海鲜粤菜菜肴的制作 15 (p4-1): (一)鱼类菜肴 15 (p4-1-1): 清蒸石斑鱼 16 (p4-1-2): 油浸石斑鱼 16 (p4-1-3): 石上鸣秋蝉 17 (p4-1-4): 吉列石斑块 17 (p4-1-5): 煎封?鱼 18 (p4-1-6): 豉汁蒸?鱼 18 (p4-1-7): 香滑鲈鱼球 19 (p4-1-8): 菜远鲈鱼球 19 (p4-1-9): 红焖鲈鱼 20 (p4-1-10): 脆炸鲈鱼条 21 (p4-1-11): 窝贴鲈鱼 21 (p4-1-12): 茄汁鲈鱼块 22 (p4-1-13): 油浸鲈鱼腩 22 (p4-1-14): 麒麟鲈鱼 23 (p4-1-15): 蟹黄双拼鲈 23 (p4-1-16): 菊花鲈鱼羹 24 (p4-1-17): 油浸乌鱼 25 (p4-1-18): 老虎鱼豆腐汤 25 (p4-1-19): 油浸老虎鱼 25 (p4-1-20): 姜葱加吉鱼 26 (p4-1-21): 豉汁蒸牙鲆鱼 26 (p4-1-22): 鲜菇牙鲆鱼球 27 (p4-1-23): 鲜笋牙鲆片 27 (p4-1-24): 碧绿牙鲆鱼卷 28 (p4-1-25): 酥炸多春鱼 29 (p4-1-26): 豉汁蟠龙油? 29 (p4-1-27): 蒜茸蒸油? 29 (p4-1-28): 火腩焖油

Author

北京大三元酒家编, 北京大三元酒家编, 北京大三元酒家

Publisher

北京:金盾出版社

Published

2001

Language

ZH

ISBN

9787800225529