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你不懂咖啡 : 有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科 by (日)石胁智广著;从研喆译, 石胁智广, 1969-, author, 石胁智广著, 石胁智广, 从研喆, Anonymous is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 1 了解咖啡的常识2 (p1-1): Q1 咖啡豆是豆子吗?咖啡到底是什么样的植物呢?3 (p1-2): Q2 咖啡树的鼻祖是什么?它是以什么样的方式普及的?6 (p1-3): Q3 咖啡树是如何生长和结果的?7 (p1-4): Q4 哪些国家和地区种植咖啡?11 (p1-5): Q5 咖啡的果实和种子是什么样的?12 (p1-6): Q6 要经过哪些程序,咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡?14 (p1-7): 【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡?各地的喝法不一样吗?17 (p2): 2 了解咖啡的成分18 (p2-1): Q7 生咖啡豆是由哪些成分构成的呢?21 (p2-2): Q8 咖啡因对身体有害吗?深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗?22 (p2-3): Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因?含量比煎茶和红茶多吗?23 (p2-4): Q10 不含咖啡因的咖啡是怎么做成的?25 (p2-5): Q11 咖啡中的苦味是什么?26 (p2-6): Q12 咖啡中的酸味是什么?28 (p2-7): Q13 咖啡果实越成熟,咖啡豆真的会越甜吗?28 (p2-8): Q14 经过烘焙的咖啡豆,为什么会变成茶色?29 (p2-9): Q15 烘焙生咖啡豆时会有香味出来,这是为什么呢?31 (p2-10): Q16 咖啡中含有的绿原酸是什么?33 (p2-11): Q17 咖啡的味道会随时间变化吗?该如何保存原味?34 (p2-12): Q18 咖啡豆放久了会有哪些变化?36 (p2-13): Q19 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?37 (p2-14): 【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么?39 (p3): 3 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存40 (p3-1): 选购方式40 (p3-1-1): Q20 咖啡豆和咖啡粉,买哪一种更好呢?41 (p3-1-2): Q21 购买咖啡时,选择店铺的关键是什么?43 (p3-1-3): Q22 调制咖啡的器具都有哪些?46 (p3-2): 萃取方式46 (p3-2-1): Q23 如何萃取咖啡的成分?萃取的原理是什么?48 (p3-2-2): Q24 咖啡会因为冲泡方法的不同,味道也不同吗?51 (p3-2-3): Q25 用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?53 (p3-2-4): Q26 咖啡沥干架有几种类型?各自有什么特点呢?55 (p3-2-5): Q27 用哪种滴漏式专用水壶好?为什么要按照“の”的样子倒水?57 (p3-2-6): Q28 为什么倒入水后咖啡粉会膨胀?如果没有膨胀,是因为咖啡粉不新鲜吗?58 (p3-2-7): Q29 如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡?60 (p3-2-8): Q30 法兰绒滴漏式有什么特点?冲泡诀窍是什么?62 (p3-2-9):

Author

(日)石胁智广著;从研喆译, 石胁智广, 1969-, author, 石胁智广著, 石胁智广, 从研喆, Anonymous

Publisher

南京:江苏文艺出版社

Published

2014

Language

ZH

ISBN

9787539975276