Can I read Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий on EtoBox?

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий by Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий about?

Учебник. — М. : Издательский центр «Академия», 2014. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий». Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарногигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Who reads Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий?

Author

Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В.

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem