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食品工业新技术 by 周家春主编, 周家春主编, 周家春 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品工业新技术 about?

1 (p0-1): 第一章 食品生物技术 1 (p0-2): 第一节 食品基因工程 1 (p0-3): 一、基因工程基础 7 (p0-4): 二、基因工程在食品工业中的应用 21 (p0-5): 三、蛋白质工程及其在食品工业中的应用 25 (p0-6): 四、基因工程食品安全性 29 (p0-7): 第二节 食品酶工程 29 (p0-8): 一、酶工程基础 35 (p0-9): 二、酶工程在食品工业中的应用 53 (p0-10): 三、生物传感器 60 (p0-11): 第三节 食品发酵工程 60 (p0-12): 一、发酵工程基础 62 (p0-13): 二、发酵工程在食品工业中的应用 82 (p0-14): 一、细胞工程基础 82 (p0-15): 第四节 细胞工程及其在食品工业中的应用 84 (p0-16): 二、动物细胞工程 88 (p0-17): 三、植物细胞工程 93 (p0-18): 四、微生物细胞工程 96 (p0-19): 第二章 食品辐照技术 96 (p0-20): 第一节 辐射化学的物理基础 96 (p0-21): 一、辐射的种类 99 (p0-22): 二、辐射化学的基本特征 99 (p0-23): 三、辐射与物质的相互作用 106 (p0-24): 第二节 辐射化学效应 106 (p0-25): 一、过渡态活性粒子及其形成 109 (p0-26): 二、水的辐射化学 111 (p0-27): 三、营养素的辐射化学 114 (p0-28): 四、核酸的辐射化学 116 (p0-29): 一、辐射对生物分子的作用 116 (p0-30): 第三节 辐射生物学效应 119 (p0-31): 二、靶学说 120 (p0-32): 三、辐射对细胞的作用 125 (p0-33): 四、辐射对细菌的作用 130 (p0-34): 五、辐射对多细胞机体的作用 131 (p0-35): 第四节 辐射源与辐照工艺 131 (p0-36): 一、辐射源 136 (p0-37): 二、辐射剂量单位 137 (p0-38): 三、辐射剂量计 138 (p0-39): 四、辐照工艺 144 (p0-40): 第五节 食品辐照的应用 144 (p0-41): 一、食品的辐照杀菌 147 (p0-42): 二、食物发芽的辐照抑制 148 (p0-43): 三、食物虫害的辐照控制 149 (p0-44): 六、食品加工参与物的辐照 149 (p0-45): 七、辐照技术应用实例 149 (p0-46): 四、果蔬成熟期的辐照延缓 149 (p0-47): 五、酒类辐照 153 (p0-48): 第六节 辐照食品的安全性和卫生性 153 (p0-49): 一、辐照食品的安全性 154 (p0-50): 二、辐照食品的卫生性 155 (p0-51): 三、辐照食品卫生管

Author

周家春主编, 周家春主编, 周家春

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2005

Language

ZH

ISBN

9787502561901