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国外食品工业技术 by 任广鸣等编译 is a book available to read on EtoBox.

What is 国外食品工业技术 about?

1 (p1): 酱油 酱 1 (p2): 酱油制曲时添加低脂肪酸盐抑制污染细菌的生长&任广鸣 14 (p3): 制曲和曲子的利用&任广鸣 26 (p4): 酱油酿造与微生物&孙月娜 49 (p5): 酱油酿造技术的动态&孙月娜 72 (p6): 利用紫花豌豆酿造酱油&孙月娜 84 (p7): 制曲机械设备的设计方法(1——3章)&孙月娜 108 (p8): 酱油制曲&任广鸣 121 (p9): 用流床培养微生物&任广鸣 131 (p10): 酱油和酱的制作新法&任广鸣 143 (p11): 酱醪压榨装置&宋刚 147 (p12): 发酵用水中金属含量对酱油色泽的影响&任广鸣 164 (p13): 酱的简易鉴定方法&宋刚 169 (p14): 关于酱油保存的研究——酱油中的安息香酸及其生成机因&孙月娜 182 (p15): 关于酱油保存的研究——成菜中的乳酸菌&孙月娜 193 (p16): 关于酱油香味成分的研究——球拟酵母属酵母产生的4EG生香与品质的关系&宋刚 209 (p17): 酱油的色——色的稳定性&宋刚 236 (p18): 酱油的色——氧化褐变&宋刚 257 (p19): 酱油的色——酸性白土脱色&宋刚 273 (p20): 食醋 273 (p21): 食醋&宋刚 285 (p22): 关于醋酸发酵液澄清化的研究宋刚&宋刚 304 (p23): 大豆食品 304 (p24): 大豆的营养与加工&任广鸣 317 (p25): 大豆饮料工艺改革&任广鸣 326 (p26): 大豆饮料制法&任广鳴 334 (p27): 大豆乳酪食品&任广鸣 355 (p28): 豆乳酪食品的制作&任广鳴 361 (p29): 大豆加工方法&任广鸣 366 (p30): 速溶豆粉&任广鸣 371 (p31): 脱臭精细大豆粉的生产方法及其设备&任广鸣 376 (p32): 新型大豆食品的制法&任广鸣 378 (p33): 食用大豆制品&任广鸣 381 (p34): 除去豆腥味的大豆食品&任广鸣 392 (p35): 钙盐作豆腐凝固剂&任广鸣 401 (p36): 豆腐制法的改进&任广鸣 407 (p37): 发酵大豆食品&任广鸣 416 (p38): 丹北——用根霉发酵的大豆食品&任广鸣 424 (p39): 大豆蛋白的特性&任广鸣 427 (p40): 大豆粉在烘焙食品中的应用&任广鸣 431 (p41): 泰国的几种豆制食品&任广鸣 438 (p42): 提取大豆蛋白&任广鸣 445 (p43): 饮料 445 (p44): 酒精饮料的改进——妇女饮用酒&任广鸣 449 (p45): 提高转化糖溶液中果糖对葡萄糖的比率&任广鸣 451 (p46): 葡萄糖酸发酵&宋刚 459 (p47): 咖啡味大豆饮料&任广鸣 466 (p48): 婴儿食品饼干小食品 466 (

Author

任广鸣等编译

Publisher

北京市食品酿造研究所

Published

1982

Language

ZH