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淮扬风味素菜/淮扬菜系丛书 by 陈忠明编著, 陈忠明, 1957- is a book available to read on EtoBox.

What is 淮扬风味素菜/淮扬菜系丛书 about?

1 (p1): 概述3 (p1-2): 一、素菜的起源与发展6 (p1-3): 二、素菜的特点和作用9 (p1-4): 三、素菜制作的原料和调料25 (p1-5): 四、素菜的成形方法26 (p1-6): 五、素菜的定名方法26 (p2): 素菜谱31 (p2-2): 1 凉菜类三丝银芽32 (p2-3): 三丝琼脂33 (p2-4): 五彩豌豆松34 (p2-5): 水晶番茄34 (p2-6): 水晶鱼35 (p2-7): 白切鸡36 (p2-8): 皮松37 (p2-9): 兰花干38 (p2-10): 芝麻茼蒿39 (p2-11): 如意紫菜卷40 (p2-12): 杏仁豆腐41 (p2-13): 卤面筋(1)42 (p2-14): 卤面筋(2)43 (p2-15): 卤冬菇44 (p2-16): 炝冬笋45 (p2-17): 卤皮鸡46 (p2-18): 卤茭白47 (p2-19): 炝双笋48 (p2-20): 变蛋49 (p2-21): 抱财荣归50 (p2-22): 素皮蛋51 (p2-23): 素火腿52 (p2-24): 素烧鸭53 (p2-25): 素海蜇54 (p2-26): 香椿拌豆腐55 (p2-27): 烫干丝56 (p2-28): 脆皮生仁57 (p2-29): 菠菜松58 (p2-30): 菊花蛋59 (p2-31): 蓑衣扬花萝卜60 (p2-32): 蓑衣黄瓜61 (p2-33): 烤麸62 (p2-34): 酸辣黄瓜条65 (p2-35): 2 热菜类鱼香肉丝66 (p2-36): 炒肉丝67 (p2-37): 炒肥肠68 (p2-38): 炒面筋69 (p2-39): 炒三丝70 (p2-40): 炒腰花71 (p2-41): 炒鸡片72 (p2-42): 炒鱼片73 (p2-43): 炒虾仁74 (p2-44): 炒蟹粉75 (p2-45): 炒鳝糊76 (p2-46): 炒三鲜77 (p2-47): 宫保鸡丁78 (p2-48): 宫保肉丁80 (p2-49): 咖喱鸡块81 (p2-50): 鱼香茄丝82 (p2-51): 姜米四季豆83 (p2-52): 涨鸡蛋(素涨蛋)84 (p2-53): 干煸牛肉丝85 (p2-54): 姜丝脆鳝86 (p2-55): 香炸板鱼87 (p2-56): 香炸梅肉89 (p2-57): 香炸鹅颈90 (p2-58): 香酥鸡腿92 (p2-59): 香橼豆腐94 (p2-60): 炸豌豆苗95 (p2-61): 炸地梨96 (p2-62): 炸猪排97 (p2-63): 虾仁吐司98 (p2-64): 炸玛瑙99 (p2-65): 面包虾100 (p2-66): 锅?豆腐101 (p2-67): 锅烧豆腐103 (p2-68): 椒盐金针菜104 (p2-69): 锅烧蚕豆1

Author

陈忠明编著, 陈忠明, 1957-

Publisher

南京:江苏科学技术出版社

Published

1998

Language

ZH

ISBN

9787534525186