Can I read Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов: учебник для вузов on EtoBox?

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов: учебник для вузов by Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов: учебник для вузов about?

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальностям 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов», 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов», бакалавров и магистрантов направлений 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезна аспирантам, научным и инженерно­техническим работникам различных отраслей пищевой промышленности.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений

Who reads Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов: учебник для вузов?

Author

Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е.

Publisher

Издательство "ГИОРД"

Published

2014

Language

RU

ISBN

9785988791843

Category

nonfiction