Can I read Практикум по технологии молока и молочных продуктов: технология цельномолочных продуктов: учебное пособие on EtoBox?

Практикум по технологии молока и молочных продуктов: технология цельномолочных продуктов: учебное пособие by Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Практикум по технологии молока и молочных продуктов: технология цельномолочных продуктов: учебное пособие about?

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов». В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и ши

Who reads Практикум по технологии молока и молочных продуктов: технология цельномолочных продуктов: учебное пособие?

Author

Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Publisher

Издательство "Лань"

Published

2012

Language

RU

ISBN

9785811412020

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem