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中国文化四季 五味杂陈 中国传统饮食文化 by 赵建民,金洪霞著, 赵建民 (1957-), 赵建民,金洪霞著 is a book available to read on EtoBox.

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8 (p1): 第一章 由生到熟的原始饮食 8 (p1-1): 一、生食时代 9 (p1-2): 二、谋食方式 12 (p1-3): 三、食物种类 13 (p1-4): 四、火的使用 15 (p1-5): 五、原始烹饪方法 17 (p1-6): 六、陶器发明与蒸饭 20 (p1-7): 七、陶鼎与菜肴制作 21 (p1-8): 八、原始调料 22 (p1-9): 九、原始酒饮 24 (p1-10): 十、献食祭祀习俗 29 (p2): 第二章 农耕文明的丰富食物 29 (p2-1): 一、神农氏与“百谷” 31 (p2-2): 二、五谷杂粮 33 (p2-3): 三、六畜兴旺 35 (p2-4): 四、米食与面食 38 (p2-5): 五、外来食物 39 (p2-6): 六、丰富的蔬菜 42 (p2-7): 七、大豆与豆制品 44 (p2-8): 八、多彩的果品 46 (p2-9): 九、禽蛋的食用 47 (p2-10): 十、调料与香料 53 (p3): 第三章 传统烹饪的美食品类 53 (p3-1): 一、传统饮食观 55 (p3-2): 二、炙法 56 (p3-3): 三、脍品 58 (p3-4): 四、羹食 59 (p3-5): 五、八珍 61 (p3-6): 六、面食 65 (p3-7): 七、冷菜 66 (p3-8): 八、茶点 67 (p3-9): 九、婚宴食品 70 (p3-10): 十、祝寿食品 75 (p4): 第四章 各领风骚的十大风味 75 (p4-1): 一、山东风味 78 (p4-2): 二、四川风味 80 (p4-3): 三、江苏风味 83 (p4-4): 四、广东风味 85 (p4-5): 五、湖南风味 87 (p4-6): 六、安徽风味 88 (p4-7): 七、浙江风味 90 (p4-8): 八、福建风味 92 (p4-9): 九、北京风味 93 (p4-10): 十、上海风味 96 (p5): 第五章 雅俗共赏的茶文化 96 (p5-1): 一、饮茶的由来 100 (p5-2): 二、《茶经》与茶书 102 (p5-3): 三、品茶与茶道 105 (p5-4): 四、茶的分类 107 (p5-5): 五、中国传统名茶 110 (p5-6): 六、茶具与茶器 114 (p5-7): 七、茶馆 116 (p5-8): 八、茶的生产 121 (p6): 第六章 醇厚馥郁的酒文化 121 (p6-1): 一、杜康造酒 123 (p6-2): 二、五齐三酒 124 (p6-3): 三、水酒与白酒 126 (p6-4): 四、中国黄酒 128 (p6-5): 五、饮酒礼俗 130 (p6-6): 六、酒馆与酒旗 133 (p6-7): 七、饮酒行令 134 (p6-8): 八、一般酒具 137 (p6-9): 九、特色酒器 139

Author

赵建民,金洪霞著, 赵建民 (1957-), 赵建民,金洪霞著

Publisher

济南:山东大学出版社

Published

2017

Language

ZH

ISBN

9787560757353