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鲜细菜贮藏保鲜和包装技术 by 王颉,陈志周编著, 王颉, 陈志周编著, 王颉, 陈志周 is a book available to read on EtoBox.

What is 鲜细菜贮藏保鲜和包装技术 about?

1 (p1): 一、蔬菜品质的化学构成 1 (p1-1): (一)蔬菜的颜色 3 (p1-2): (二)蔬菜的香气 4 (p1-3): (三)蔬菜的味 9 (p1-4): (四)蔬菜的营养 17 (p1-5): (五)采前因素对蔬菜化学成分和耐贮性的影响 22 (p2): 二、蔬菜贮藏保鲜的基本原理 23 (p2-1): (一)蔬菜的呼吸作用 29 (p2-2): (二)水分蒸腾、萎蔫和结露现象 34 (p2-3): (三)低温伤害 40 (p2-4): (四)休眠 42 (p2-5): (五)蔬菜的成熟和衰老 45 (p2-6): (六)贮藏条件对蔬菜成熟、衰老和耐贮性、抗病性的影响 47 (p3): 三、蔬菜的采收和分级 47 (p3-1): (一)采收 53 (p3-2): (二)分级 54 (p4): 四、蔬菜的包装和运输 54 (p4-1): (一)蔬菜的性质 55 (p4-2): (二)蔬菜包装的必要性 57 (p4-3): (三)包装材料和容器 70 (p4-4): (四)蔬菜包装方法 71 (p4-5): (五)蔬菜商品包装技术 80 (p4-6): (六)包装装潢设计 84 (p4-7): (七)蔬菜的运输 93 (p5): 五、蔬菜贮藏保鲜方法 93 (p5-1): (一)简易贮藏 108 (p5-2): (二)冷藏 117 (p5-3): (三)气调贮藏 125 (p5-4): (四)辐射处理保藏 128 (p6): 六、主要蔬菜贮藏保鲜技术 128 (p6-1): (一)大白菜 132 (p6-2): (二)甘蓝 134 (p6-3): (三)菠菜 136 (p6-4): (四)芹菜 138 (p6-5): (五)芫荽 139 (p6-6): (六)萝卜和胡萝卜 142 (p6-7): (七)马铃薯 144 (p6-8): (八)洋葱 146 (p6-9): (九)大蒜 148 (p6-10): (十)大葱 148 (p6-11): (十一)青椒 151 (p6-12): (十二)番茄 155 (p6-13): (十三)黄瓜 157 (p6-14): (十四)冬瓜 158 (p6-15): (十五)茄子 160 (p6-16): (十六)蒜薹 169 (p6-17): (十七)花椰菜 171 (p6-18): (十八)蘑菇 本书从蔬菜贮藏保鲜的基础知识入手, 讨论了蔬菜色, 香, 味等化学成分以及影响蔬菜贮藏保鲜的各种因素, 介绍了国内蔬菜贮藏保鲜, 运输, 商品包装的方式方法, 并对18种常见蔬菜的贮藏保鲜技术进行了系统介绍

Author

王颉,陈志周编著, 王颉, 陈志周编著, 王颉, 陈志周

Publisher

石家庄:河北科学技术出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787537537858