Can I read Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов: учебник on EtoBox?

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов: учебник by Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов: учебник about?

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Who reads Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов: учебник?

Author

Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Publisher

ЭБС Лань

Published

2020

Language

RU

ISBN

9785811449422

Category

nonfiction