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冷拼与食品雕刻 Leng pin yu shi pin diao ke by 朱诚心等主编, Zhu cheng xin, 朱诚心主编, 朱诚心 is a book available to read on EtoBox.

What is 冷拼与食品雕刻 Leng pin yu shi pin diao ke about?

1 (p1): 第1章 冷拼的意义与作用 2 (p2): 1—1 冷拼的起源与发展 3 (p3): 1—2 冷拼的特点与作用 5 (p4): 思考与练习 6 (p5): 第2章 冷拼知识与方法 7 (p6): 2—1 冷拼的种类 8 (p7): 2—2 冷拼的原则 9 (p8): 2—3 冷拼的基本要求 11 (p9): 2—4 冷拼的步骤 13 (p10): 2—5 冷拼的拼摆方法 15 (p11): 思考与练习 16 (p12): 第3章 冷菜制作方法 17 (p13): 3—1 冷菜制作的常用方法 25 (p14): 3—2 特殊冷菜制作方法 27 (p15): 思考与练习 28 (p16): 第4章 冷拼造型实例 29 (p17): 4—1 一般拼盘造型实例 32 (p18): 4—2 几何图案造型实例 34 (p19): 4—3 植物造型实例 40 (p20): 4—4 鱼虫类造型实例 45 (p21): 4—5 禽鸟造型实例 59 (p22): 4—6 动物造型实例 63 (p23): 4—7 器物造型实例 66 (p24): 4—8 景观造型实例 69 (p25): 4—9 多碟组合造型实例 73 (p26): 思考与练习 74 (p27): 第5章 食品雕刻的意义与作用 75 (p28): 5—1 食品雕刻的起源与发展 76 (p29): 5—2 食品雕刻的特点与作用 78 (p30): 5—3 食品雕刻的运用 79 (p31): 思考与练习 80 (p32): 第6章 食品雕刻的原料与工具及其使用 81 (p33): 6—1 食品雕刻的原料 84 (p34): 6—2 食品雕刻工具的种类及使用 88 (p35): 思考与练习 89 (p36): 第7章 食品雕刻的原则和方法 90 (p37): 7—1 食品雕刻的种类 91 (p38): 7—2 食品雕刻的原则 93 (p39): 7—3 食品雕刻的程序 94 (p40): 7—4 食品雕刻的方法 95 (p41): 7—5 食品雕刻的保管 95 (p42): 思考与练习 96 (p43): 第8章 食品雕刻工艺实例 97 (p44): 8—1 花卉类 108 (p45): 8—2 禽鸟类 114 (p46): 8—3 鱼虫类 116 (p47): 8—4 畜兽类 120 (p48): 8—5 人物类 124 (p49): 8—6 景观与器物类 128 (p50): 8—7 瓜盅与瓜灯类 133 (p51): 8—8 奶油雕、糖雕、面塑、泡沫雕 143 (p52): 思考与练习 1 (p1): 第1章 冷拼的意义与作用 2 (p2): 1—1 冷拼的起源与发展 3 (p3): 1—2 冷拼的特点与作用 5 (p4): 思考与练习 6 (p5): 第2章 冷拼知识与方法 7 (p6): 2—1

Author

朱诚心等主编, Zhu cheng xin, 朱诚心主编, 朱诚心

Publisher

北京:中国劳动社会保障出版社

Published

2007

Language

ZH

ISBN

9787504560421