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菜点围边与装饰 by 张桂芳主编; 蔡圣明; 周延河副主编 is a book available to read on EtoBox.

What is 菜点围边与装饰 about?

本书由两大模块、26个任务组成,具体内容为:模块1,菜肴盘饰制作;模块2,点心盘饰制作。在模块1菜肴盘饰制作中,运用新原料、新工艺、新技术,盘饰的制作美观且操作简便。模块2点心盘饰制作部分又分为植物类装饰和动物类装饰两个部分。在动物类装饰部分,为了方便学习,配备了制作视频。读者通过扫描二维码,可以更直观地学习面塑捏制技巧。本书重点培养学生的动手能力,条理清晰,易读易懂,学生通过任务实施学习专业知识和技能,系统掌握菜点盘饰制作技术。

Author

张桂芳主编; 蔡圣明; 周延河副主编

Publisher

重庆大学出版社

Published

2020

Language

ZH

ISBN

9787568914772