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全国高等农业院校教材 茶叶审评与检验 （第2版） by 湖南农学院主编 is a book available to read on EtoBox.

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封面 1 书名 2 前言 3 目录绪论 10 一、茶叶审评检验的重要性 10 二、茶叶审评检验的发展 11 三、茶叶审评与检验课程的学习要求和方法 14 第一章 评茶基础知识 15 第一节 评茶设备和要求 15 一、评茶室的要求 15 二、评茶用具 16 第二节 茶叶扦样 17 一、扦样的意义 17 二、扦样的办法 18 第三节 评茶用水 19 一、用水的选择 19 二、泡茶的水温 21 三、泡茶的时间 22 四、茶水的比例 24 第四节 评茶程序 25 一、把盘 25 二、开汤 26 三、嗅香气 27 四、看汤色 27 五、尝滋味 28 六、评叶底 28 第二章 茶叶品质形成 29 第一节 茶叶色泽 29 一、茶叶色泽与鲜叶 29 二、茶叶色泽与制茶 32 三、茶叶色泽类型 34 四、影响色泽的因素 36 第二节 茶叶香气 39 一、茶叶香气与鲜叶 39 二、茶叶香气与制茶 40 三、茶叶香气类型 43 四、影响香气的因素 44 第三节 茶叶滋味 47 一、茶叶滋味与鲜叶 47 二、茶叶滋味与制茶 50 三、茶叶滋味类型 53 四、影响滋味的因素 54 第四节 茶叶形状 57 一、茶叶形状与鲜叶 58 二、茶叶形状与制茶 58 三、茶叶形状类型 59 四、影响形状的因素 61 第三章 茶叶品质特征 65 第一节 绿茶品质特征 65 一、炒青绿茶 65 二、蒸青绿茶 74 第二节 黄茶品质特征 74 一、黄芽茶 74 二、黄小茶 75 三、黄大茶 76 第三节 黑茶品质特征 76 一、黑毛茶 76 二、篓装黑茶 76 三、压制黑茶 77 四、压制晒青黑茶 78 第四节 青茶品质特征 79 一、武夷岩茶 79 二、闽北青茶 80 三、闽南青茶 80 四、广东青茶 81 五、台湾青茶 82 第五节 白茶品质特征 82 一、不同品种白茶 82 二、不同嫩度白茶 82 第六节 红茶品质特征 83 一、红条茶 83 二、红碎茶 85 三、再加工红茶 87 第四章 茶叶标准样 88 第一节 毛茶标准样 88 一、标准样的制订 88 二、制样原料茶的选留 91 三、样茶换配和使用 91 四、标准样的审批管理 92 第二节 加工标准样茶 94 一、外销绿茶加工标准样 94 二、花茶加工标准样 95 三、压制茶加工标准样 95 四、青茶加工标准样 97 五、白茶加工标准样 100 六、红茶加工标准样 102 第三节 贸易标准样茶 109 一、红茶贸易标准样 109 二、绿茶贸易标准样 110 三、特种茶贸易标准样 110 四、小包装茶贸易标准样 110 第五章 茶叶感官审评 112 第一节 审评项目和审评因子 112 一、外形审评 112 二、内质审评 115 第二节 毛茶审评 117 一、绿毛茶审评 118 二、老青茶审评 11

Author

湖南农学院主编

Language

ZH