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茶叶审评与检验 by 湖南农学院主编 is a book available to read on EtoBox.

What is 茶叶审评与检验 about?

封面 1 书名 3 版权 4 前言 5 目录 6 一、茶叶审评检验的重要性 9 目录绪论 9 二、茶叶审评检验的发展 10 三、本课程的学习要求和方法 12 第一章 茶叶审评基本知识 14 第一节 审评设备 14 一、审评室的布置 14 二、审评用具 15 一、扦样的意义 16 第二节 扦样 16 二、扦样的办法 17 第三节 评茶用水 18 一、用水的选择 18 二、泡茶的水温 21 三、泡茶的时间 22 四、茶水的比例 23 第四节 评茶程序 24 一、把盘 24 三、嗅香气 25 二、开汤 25 四、看汤色 26 五、尝滋味 26 六、评叶底 27 第二章 茶叶品质形成 28 第一节 茶叶形状 28 一、形状的形成 28 二、形状的类型 29 三、影响形状的因素 31 一、色泽的形成 35 第二节 茶叶色泽 35 二、色泽的类型 37 三、影响色泽的因素 39 第三节 茶叶香气 43 一、香气的形成 43 二、香气的类型 45 三、影响香气的因素 46 第四节 茶叶滋味 49 一、滋味的形成 49 二、滋味的类型 52 三、影响滋味的因素 53 第三章 茶叶品质特征 57 第一节 绿茶品质特征 57 一、炒青绿茶 57 二、蒸青绿茶 66 第二节 黄茶品质特征 66 一、黄芽茶 67 二、黄小茶 67 二、篓装黑茶 68 一、黑毛茶 68 第三节 黑茶品质特征 68 三、黄大茶 68 三、紧压黑茶 69 四、紧压晒青黑茶 70 第四节 青茶品质特征 70 一、武夷岩茶 71 二、闽北青茶 72 三、闽南青茶 72 四、台湾青茶 73 五、广东青茶 73 二、不同嫩度白茶 74 第五节 白茶品质特征 74 一、不同品种白茶 74 第六节 红茶品质特征 75 一、小种红茶 75 二、工夫红茶 75 三、红碎茶 76 四、再加工红茶 78 第四章 茶叶标准样 79 第一节 标准样茶的制订 79 一、制订的意义 79 二、制订的依据 80 三、原料的选留 81 四、换配与审核 81 五、使用和保管 82 第二节 毛茶标准样的种类 82 一、中央管理的毛茶标准 82 二、省管理的毛茶标准 85 三、各类各级毛茶品质要求 89 第三节 精茶标准样及品质要求 96 一、外销绿茶品质规格要求 97 二、青茶品质规格要求 99 三、白茶品质规格要求 100 四、红茶品质规格要求 103 第四节 再加工茶规格标准要求 111 一、花茶品质规格要求 111 二、紧压茶规格标准要求 114 第五章 茶叶审评项目 116 第一节 毛茶审评 116 一、外形审评 116 二、内质审评 119 三、级外毛茶审评 122 四、次品劣变毛茶审评 123 五、假茶的鉴别 124 第二节 精茶审评 125 一、外销绿茶审评 125 二、蒸青绿茶审评 125 三、青茶审评 127 四、白茶审

Author

湖南农学院主编

Publisher

北京:农业出版社

Published

1979

Language

ZH