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食品生物技术导论 by 刘远主编, 刘远主编, 刘远 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品生物技术导论 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p2): 第一节 什么是生物技术 1 (p3): 一、生物技术的定义 2 (p4): 二、生物技术的特点 3 (p5): 第二节 生物技术发展简史 3 (p6): 一、传统生物技术 3 (p7): 二、现代生物技术 4 (p8): 第三节 生物技术的基本内容 4 (p9): 一、基因工程 5 (p10): 二、细胞工程 5 (p11): 三、酶工程 6 (p12): 四、发酵工程 6 (p13): 五、生物分离工程 7 (p14): 第四节 生物技术在食品工业发展中的应用 7 (p15): 一、改造与开发新资源和新品种 8 (p16): 二、改善品质和开发新的食品 8 (p17): 三、改变食品加工工艺 9 (p18): 四、食品分析及保鲜 11 (p19): 第二章 基因工程与食品工业 12 (p20): 第一节 基因工程概述 12 (p21): 一、基因的概念和特征 12 (p22): 二、基因结构与功能 13 (p23): 三、基因工程的主要研究内容 15 (p24): 第二节 DNA提取与检测技术 15 (p25): 一、碱抽提法提取DNA 16 (p26): 二、DNA的含量和纯度测定 17 (p27): 三、DNA的序列测定 19 (p28): 第三节 目的基因获取与基因扩增 19 (p29): 一、基因组文库的构建 20 (p30): 二、cDNA基因文库的构建 22 (p31): 三、化学法合成目的基因 23 (p32): 四、PCR技术及应用 29 (p33): 第四节 基因体外重组与转移 29 (p34): 一、限制性核酸内切酶 32 (p35): 二、克隆载体 36 (p36): 三、DNA连接 40 (p37): 四、重组体导入受体细胞 42 (p38): 五、重组体克隆的筛选与鉴定 44 (p39): 第五节 克隆基因的表达 45 (p40): 一、表达载体 47 (p41): 二、宿主细胞 47 (p42): 三、真核基因在大肠杆菌中的表达形式 48 (p43): 四、影响目的基因在大肠杆菌中表达的因素 50 (p44): 第六节 基因工程在食品工业中的应用 51 (p45): 一、改造食品微生物性能 51 (p46): 二、改良食品加工原料 52 (p47): 三、改良食品生产工艺 53 (p48): 四、酶制剂的生产 53 (p49): 五、生产食品添加剂及功能性食品 55 (p50): 第三章 酶工程与食品工业 55 (p51): 第一节 酶工程概述 55 (p52): 一、酶的基本概念和特性 56 (p53): 二、酶工程及其发展概况 56 (p54): 第二节 酶的生产 57 (p55): 一、微生物作为酶源的优越性 57 (p56): 二、酶的发酵生产 60 (p57): 第三节 酶

Author

刘远主编, 刘远主编, 刘远

Publisher

北京:中国农业出版社

Published

2007

Language

ZH

ISBN

9787109119345