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谷物与大豆食品工艺学 by 吴加根主编, 吴加根主编, 吴加根 is a book available to read on EtoBox.

What is 谷物与大豆食品工艺学 about?

1 (p1): 第一章 总论1 (p1-2): 一、发展谷物食品的重要意义4 (p1-3): 二、我国谷物食品工业的发展方向6 (p1-4): 三、现代谷物食品工业应具备的条件11 (p1-5): 四、谷物食品工厂和设备的卫生17 (p2): 第二章 谷物食品干藏与干制19 (p2-2): 第一节 食品干藏原理19 (p2-3): 一、水分和微生物的关系——水分活度24 (p2-4): 二、干制对微生物和酶的影响26 (p2-5): 第二节 食品干制的基本原理26 (p2-6): 一、食品干燥湿热转移及其影响因素30 (p2-7): 二、食品干制过程的基本特征34 (p2-8): 三、干制前的预处理38 (p2-9): 四、干燥过程中食品的主要变化43 (p2-10): 第三节 食品干制方法43 (p2-11): 一、自然干制45 (p2-12): 二、人工干制84 (p2-13): 第四节 干制品的贮藏87 (p3): 第三章 谷物食品的包装88 (p3-2): 第一节 谷物食品包装材料88 (p3-3): 一、纸质包装材料91 (p3-4): 二、塑料包装材料96 (p3-5): 三、金属包装材料98 (p3-6): 四、玻璃包装材料99 (p3-7): 一、包装材料的性能99 (p3-8): 第二节 包装材料的选择102 (p3-9): 二、谷物食品的包装要求106 (p3-10): 第三节 谷物食品包装技术107 (p3-11): 一、包装系统概述111 (p3-12): 二、包装技术117 (p4): 第四章 谷物食品加工用水与废水处理117 (p4-2): 第一节 谷物食品加工用水的要求117 (p4-3): 一、天然水的基本概念120 (p4-4): 二、谷物食品加工用水要求124 (p4-5): 第二节 谷物食品加工用水的处理124 (p4-6): 一、水的净化127 (p4-7): 二、水的软化131 (p4-8): 三、水的消毒133 (p4-9): 第三节 谷物食品加工废水的特点及排放要求134 (p4-10): 一、谷物食品加工废水的特点135 (p4-11): 二、谷物食品加工废水排放要求136 (p4-12): 第四节 谷物食品加工废水的处理136 (p4-13): 一、废水处理的基本概念138 (p4-14): 二、谷物食品加工废水的处理157 (p5): 第五章 谷物加工157 (p5-2): 第一节 干法加工之二——制米158 (p5-3): 一、稻谷的物理结构与化学组成160 (p5-4): 二、稻谷碾米167 (p5-5): 三、水磨米与免淘米的加工技术170 (p5-6): 四、蒸谷米、胚芽米和强化米的加工技术176 (p5-7): 五、蒸麦与大麦制米177 (p5-8): 第二节 干法加工之二——制粉177 (p5-

Author

吴加根主编, 吴加根主编, 吴加根

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

1995

Language

ZH

ISBN

9787501918072