Can I read Микробиология вторичного молочного сырья: монография on EtoBox?

Микробиология вторичного молочного сырья: монография by [Рябцева С. А.]; М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное гос. авт. образовательное учреждение высш. проф. образования "Северо-Кавказский федеральный ун-т" is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Микробиология вторичного молочного сырья: монография about?

Монография. — Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2014. — 174 с. — ISBN 978-5-9296-0697-7 В монографии представлены результаты теоретических и экс­периментальных исследований микробиологических аспектов получе­ния и переработки вторичного молочного сырья. Основное внимание уделено наиболее сложному виду - творожной сыворотке. Рассмотре­ны физико-химические, биологические и технологические факторы, влияющие на микробиологические показатели продуктов из втори­ного молочного сырья, предложены пути повышения их качества. Адресована специалистам пищевой промышленности, а так­же студентам, обучающимся по программам бакалавриата и магистратуры, аспирантов, докторантов и слушателей ФПК. Факторы, влияющие на развитие микрофлоры во вторичном молочном сырье. Физико-химические факторы. Биологические факторы. Технологические факторы. Изменение микрофлоры вторичного молочного сырья в процессе получения и переработки. Микрофлора обезжиренного молока. Микрофлора творожной сыворотки. Микрофлора подсырной сыворотки. Микрофлора пахты. Изменение микрофлоры творожной сыворотки в процессе электродиализной обработки. Технологические аспекты использования процесса электродиализа при обработке молочной сыворотки.

Who reads Микробиология вторичного молочного сырья: монография?

Author

[Рябцева С. А.]; М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное гос. авт. образовательное учреждение высш. проф. образования "Северо-Кавказский федеральный ун-т"

Publisher

Изд-во СКФУ

Published

2014

Language

RU

ISBN

9785929606977

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem