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点心技法 by 孙杰编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 点心技法 about?

2 (p1): PART 1点心基础2 (p1-1): 点心的定义、种类与特点4 (p1-2): 十大发面技巧7 (p2): PART 2中点7 (p2-1): 中点的定义与特点8 (p2-2): 常用原料9 (p2-3): 常用工具10 (p2-4): 包子类10 (p2-4-1): 清香枣泥包11 (p2-4-2): 香芋薯蓉包12 (p2-4-3): 菌菇素菜包13 (p2-4-4): 香草汁绿豆包14 (p2-4-5): 粗粮燕麦包15 (p2-4-6): 燕麦大白菜包16 (p2-4-7): 健康素菜包17 (p2-4-8): 火腿冬蓉灌汤包18 (p2-4-9): 葱香鲜肉包20 (p2-4-10): 香煎菜肉包21 (p2-4-11): 海菜鲜肉包22 (p2-4-12): 鲍汁叉烧包24 (p2-4-13): 菜汁牛肉煎包25 (p2-4-14): 黑椒汁火腩包26 (p2-4-15): 桑粉冰肉包27 (p2-4-16): 岭南鲜肉包28 (p2-4-17): 蟹黄小笼包29 (p2-4-18): 脆皮黄金包30 (p2-4-19): 蚬壳马蹄包32 (p2-4-20): 甘笋流沙包34 (p2-4-21): 鲜奶椰浆赤豆包36 (p2-4-22): 可可鲜奶核桃包38 (p2-4-23): 莲蓉包39 (p2-4-24): 奶皇包40 (p2-4-25): 蚝汁叉烧包41 (p2-4-26): 酥皮奶油包42 (p2-5): 饺子类42 (p2-5-1): 碧绿白菜肉饺43 (p2-5-2): 晶莹香菜肉饺44 (p2-5-3): 金针菇玉米饺45 (p2-5-4): 水晶香菜饺46 (p2-5-5): 七彩贡菜饺47 (p2-5-6): 玉米清香饺48 (p2-5-7): 烧鸭萝卜饺49 (p2-5-8): 上汤水饺皇50 (p2-5-9): 广东韭菜肉饺51 (p2-5-10): 芋蓉菠菜饺52 (p2-5-11): 白玉豇豆饺53 (p2-5-12): 鲜虾白菜饺54 (p2-5-13): 海苔鲜鱿芦荟饺55 (p2-5-14): 鲜虾香肉饺56 (p2-5-15): 晶莹鲜笋虾饺58 (p2-5-16): 柱甫黑珍珠饺60 (p2-5-17): 鲜虾百合饺62 (p2-5-18): 海皇龙珠饺64 (p2-5-19): 北极贝蟹肉饺65 (p2-5-20): 彩椒盅上汤饺66 (p2-5-21): 鲜虾干蒸烧麦68 (p2-5-22): 鲜虾紫菜饺70 (p2-5-23): 鲜虾章鱼饺71 (p2-6): 酥饼类71 (p2-6-1): 筒形杂菌酥72 (p2-6-2): 松化鲍汁叉烧酥74 (p2-6-3): 千层桂花腰果酥76 (p2-6-4): 核桃酥77 (p2-6-5): 烤汁鳗鱼酥78 (p2-6-6): 香芋酥80

Author

孙杰编著

Publisher

杭州:浙江科学技术出版社

Published

2017

Language

ZH

ISBN

9787534174827