Can I read Pane E Pasta Madre on EtoBox?

Pane E Pasta Madre by Antonella Scialdone is a cooking available to read on EtoBox.

What is Pane E Pasta Madre about?

Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell'arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall'autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi. Il testo si sofferma sulla preparazione, gestione e mantenimento della pasta madre ottenuta con farine provenienti da vecchie varietà di grano e sul diverso approccio che esse comportano. Completa il libro una ricca sezione di ricette inedite, divise in tre categorie, il pane in tavola, il pane nei buffet e il pane in festa, raccontate nei dettagli per spiegare il metodo di lavoro dell'autrice e consentire la loro corretta realizzazione.

Who reads Pane E Pasta Madre?

Author

Antonella Scialdone

Publisher

Hops Tecniche Nuove

Published

2017

Language

IT

ISBN

9788848134002

Category

cooking

Subjects

Cooking

Updated

2026-03-25