Can I read Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах on EtoBox?

Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах by Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є.I. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах about?

Підручник. — К.: Центр навчальної літератури, 2005. — 496 с. ISBN 966-364-093-6. Вкладено основи технолоrії харчових виробництв, й фізико-хімічні, біохімічні та технолоrічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технолоrічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції. Велику увагу приділено прикладним аспектам застосування теплообмінників у харчовій промисловості. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів. зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв'язання прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників. Зміст: Передмова. Сировина для виробництва харчових продуктів. Характеристика підготов очної стадії технологічного процесу. Хлібні злаки. Технологія борошна. Технологія хлібопекарських пресованих дріжджів. Технологія хліба і хлібобулочних виробів. Технологія хліба і хлібобулочних виробів. Виробництво крупи і круп’яних виробів. Технологія макаронних виробів. Розрахунок маси сухих речови

Who reads Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах?

Author

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є.I.

Publisher

Tovarystvo z obmezhenoiu vidpovidalnistiu "TsENTR YChBOVOYi LITERATYRY"

Language

UK

ISBN

9789663640938

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem