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购买食品自检286问 by 潘耀谦主编, 潘耀谦主编, 潘耀谦 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 一、畜肉类及其制品的自检 1 (p1-2): 1.选购肉品时如何进行感官检查? 1 (p1-3): 2.如何鉴别新鲜肉与变质肉? 2 (p1-4): 3.什么是肉成熟?成熟的肉有何特点? 3 (p1-5): 4.为什么说购买成熟肉比新宰杀的肉好? 4 (p1-6): 5.购买新宰杀的肉怎样进行成熟? 4 (p1-7): 6.如何鉴别羊肉和狗肉? 5 (p1-8): 8.如何区分牛肉?马肉和驴肉? 5 (p1-9): 7.怎样区别绵羊肉和山羊肉? 6 (p1-10): 9.如何识别公、母猪肉? 7 (p1-11): 10.如何鉴别死畜肉?这种肉能食用吗? 8 (p1-12): 11.皮肤色变是否影响肉品质量? 10 (p1-13): 12.什么是生脂肪?怎样识别生脂肪的好坏? 10 (p1-14): 13.肉皮下脂肪呈胶冻样是怎么回事? 11 (p1-15): 14.脂肪出现粉笔灰样外观是怎么回事?能否食用? 12 (p1-16): 15.肉膘发红由何因所致?红膘肉能否食用? 13 (p1-17): 16.肉膘发黄是怎么回事?黄膘肉能否食用? 14 (p1-18): 18.发白的肉能购买吗? 14 (p1-19): 17.黄脂肪的兔肉都不能食用吗? 15 (p1-20): 19.什么是猪肉的“变黑”现象? 16 (p1-21): 20.肉品上为什么会现现黑色素斑块?如何处理? 17 (p1-22): 21.骨骼呈红褐色的畜肉能食用吗? 18 (p1-23): 22.新鲜肉有腐败味时怎么办? 19 (p1-24): 23.肉品为什么会出现气味异常?如何处理? 20 (p1-25): 24.如何鉴别灌水肉? 21 (p1-26): 25.肉内发现脓肿时如何处理? 22 (p1-27): 26.如何识别肿瘤?患肿瘤的畜肉可否食用? 23 (p1-28): 27.“疯狗”肉能不能吃? 24 (p1-29): 28.怎样识别猪瘟肉?如何处理猪瘟肉? 25 (p1-30): 29.如何鉴定和处理旋毛虫病畜肉? 26 (p1-31): 30.什么是“米猪肉”,有何危害,怎样处理? 27 (p1-32): 31.如何识别棘球蚴病?患棘球蚴病的畜肉能食用吗? 28 (p1-33): 32.购买猪、羊、牛头颈时应注意什么? 29 (p1-34): 33.发黄的肝脏能否食用? 30 (p1-35): 34.肝脏发硬是怎么回事?能食用吗? 31 (p1-36): 36.心脏有出血斑点影响食用吗? 31 (p1-37): 35.什么是锯屑肝和富脉肝?如何处理? 32 (p1-38): 37.心脏表面出现灰白色圆形、卵圆形或弯曲条索状病变是怎么回事? 32 (p1-39): 38.如何鉴定和处理呛水肺、呛血肺? 33 (p1-40): 39.肾脏出现白斑是怎么回事?能否食

Author

潘耀谦主编, 潘耀谦主编, 潘耀谦

Publisher

太原:山西科学技术出版社

Published

1994

Language

ZH

ISBN

9787537708890