Can I read Микробиология молока и молочных продуктов on EtoBox?

Микробиология молока и молочных продуктов by Степаненко П.П. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Микробиология молока и молочных продуктов about?

В учебнике изложены основные сведения по систематике, морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов, приведены биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, оказывающих влияние на качество молока и молочных продуктов. Очень подробно представлены систематика и свойства молочнокислых и бифидобактерий. При этом использованы материалы последнего издания «Определителя бактерий Берджи» (1994). Изложены основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Микробиологические нормативы приведены в соответствии с Санитарными правилами и нормами (СанПиН 2.3.2.560-96). Дано понятие о пробиотиках и механизм их действия. Учебник рекомендован для студентов высших учебных заведений. Может с успехом использоваться микробиологами промышленности, научно-исследовательских учреждений, аспирантами, преподавателями и студентами техникумов и др.

Who reads Микробиология молока и молочных продуктов?

Author

Степаненко П.П.

Publisher

ООО «Все для Вас-Подмосковье»

Published

1999

Language

RU

ISBN

9785901091081

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem