Opening book details…
Can I read Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания: учебное пособие для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" on EtoBox?
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания: учебное пособие для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" by Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г. is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания: учебное пособие для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" about?
В настоящем учебном пособии изложены основные понятия о качестве продукции и организация контроля качества продукции на предприятиях общественного питания. Приведены методы контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, используемых для сырья животного и растительного происхождения. Описаны основные требования к мясу и мясопродуктам, отличительные особенности и правила оценки качества и безопасности. Представлены сведения по мясу птицы и яйцам. Приведены требования к рыбному сырью и нерыбным объектам промысла, а также к готовой продукции из данного вида сырья. Описаны требования по качественным характеристикам мучных и кондитерских изделий, сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. В приложении приводятся основные документы, регламентирующие показатели качества в общественном питании. Предназначено для бакалавров обучающихся по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 «Технология продукции и организации общ
Who reads Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания: учебное пособие для обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания"?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г.
- Publisher
- Издательство «Троицкий мост»
- Published
- 2014
- Language
- RU
- ISBN
- 9785437700372
- Category
- nonfiction
More by Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г.
Browse all works by Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г.
Similar books
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания: учебное пособие — И. Р. Смирнова, Т. Л. Дудник, С. В. Сивченко; Российская международная акад. туризма (2014)
- ХАССП на предприятиях общественного питания — Маюрникова Л.А., Губаненко Г.А., Кокшаров А.А. (2017)
- Технология продукции общественного питания: учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания" — Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А. (2015)
- Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания: учебное пособие: для студентов высших учебных заведений всех форм обучения и МИППС, специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и организации общественного питания" — Тамова М.Ю., Дунец Е.Г., Куликов И.А. (2012)
- Технология продукции общественного питания — Липатова Людмила Павловна (2020)
- Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции — Красникова Л.В., Гунькова П.И.