Can I read 软饮料工艺学 on EtoBox?

软饮料工艺学 by 田呈瑞,徐建国编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 软饮料工艺学 about?

封面 1 书名 3 版权 4 前言 5 目录 7 第一章 绪论 15 一、软饮料的定义和分类 15 二、我国软饮料工业的现状及发展前景 17 三、我国软饮料生产存在的问题和差距 20 四、我国软饮料工业展望 20 第二章 软饮料用水及水处理 23 第一节 软饮料用水及水质要求 23 一、水源的分类及特点 23 二、水中的杂质及其对饮料生产的影响 24 三、软饮料用水的水质要求 24 第二节 水质标准的主要指标 26 一、浊度 26 二、臭和味 26 三、硬度 27 四、碱度 27 五、铁、锰含量 28 六、有机物 28 七、溶解氧 29 八、微生物 29 第三节 水处理方法 29 一、水处理的目的 29 二、水处理的方法 29 第三章 软饮料常用原辅材料 42 第一节 甜味剂 42 一、甜味剂及其分类 42 二、糖类 42 三、糖醇类 46 四、高强度天然甜味剂及其衍生物 48 五、合成甜味剂 50 第二节 酸度调节剂 53 一、酸度调节剂及其分类 53 二、酸味强度及其特征 53 三、影响酸味的主要因素 53 四、软饮料常用的酸度调节剂 54 第三节 香料和香精 56 一、香料的来源和分类 57 二、天然香料的提取方法 58 三、食用香精的种类、组成和性能 59 四、使用香精加香的目的 59 五、香精使用注意事项 60 第四节 着色剂 60 一、常用的食用色素 61 二、食用合成色素使用性质比较 63 三、着色剂使用注意事项 63 第五节 防腐剂 64 一、防腐剂及其在软饮料中的应用 64 二、常用的防腐剂 65 三、防腐剂使用注意事项 67 第六节 抗氧化剂 68 一、抗氧化剂及其应用 68 二、软饮料常用的抗氧化剂 69 三、抗氧化剂使用注意事项 70 第七节 增稠剂 71 一、增稠剂的应用 71 二、常用的增稠剂 71 三、增稠剂使用注意事项 74 第八节 乳化剂 76 一、乳化剂及其分类 76 二、乳化剂亲水亲油平衡值(HLB) 77 三、乳化剂的作用 78 四、主要乳化剂和乳化稳定剂 78 五、乳化剂使用注意事项 81 第九节 二氧化碳 82 一、二氧化碳的主要作用 82 二、二氧化碳的物理特性与质量要求 82 三、二氧化碳的来源和净化 83 四、二氧化碳使用注意事项 84 第四章 包装容器和材料 86 第一节 食品包装概述 86 一、食品包装的目的 86 二、食品包装的分类 86 三、食品包装材料和容器的要求 87 四、食品包装容器及其材料 87 第二节 玻璃瓶 88 一、玻璃瓶的特点 88 二、玻璃瓶的种类与规格 89 三、玻璃瓶质量检验与缺陷 90 四、玻璃瓶盖 91 第三节 金属罐 92 一、制罐材料 92 二、金属罐种类 95 三、罐盖 95 第四节 塑料容器 96 一、塑料包装材料 96 二、塑

Author

田呈瑞,徐建国编著

Publisher

北京:中国计量出版社

Published

2005

Language

ZH

ISBN

9787502621957