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Tipos y Métodos de Batidos Livianos by pachytapaz is a document available to read on EtoBox.

What is Tipos y Métodos de Batidos Livianos about?

Este documento clasifica y describe los métodos de elaboración de batidos livianos sin materia grasa. Los métodos indirecto y directo frío separan los huevos y baten las claras a nieve con azúcar antes de incorporar las yemas y la harina de forma envolvente. El método directo caliente disuelve los cristales de azúcar en los huevos calentados al baño maría y luego bate la mezcla hasta espesar e incorpora la harina. La clasificación se basa en la cantidad de harina y azúcar utilizada, variando entre

Author

pachytapaz

Language

ES