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What is Laborübung Eva about?

Dieses Dokument enthält Anweisungen für eine Laborübung zur Entwicklung, Preisgestaltung und Gestaltung von Menüs für Catering-Unternehmen. Die Ziele sind, dass die Studierenden Catering-Menüs erstellen und gestalten sowie die Kosten und Preise der Menüelemente ermitteln. Es beschreibt die grundlegenden Prinzipien zur Maximierung der Rentabilität und zur Kostenberechnung von Rezepten. Es erklärt, wie man ein Rezeptkostenblatt vorbereitet, die Kosten für Zutaten und die Gesamtkosten des Rezepts berechnet und

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DE