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Historia de la Gastronomía Francesa by Jose Urtubia is a document available to read on EtoBox.

What is Historia de la Gastronomía Francesa about?

La gastronomía francesa se hizo famosa durante el reinado de Luis XIII en el siglo XVII. En esta época se establecieron las reglas del "buen gusto" culinario que influyeron en otras cocinas europeas. Los cocineros redujeron el uso de especias y azúcar y promovieron hierbas, mantequilla, huevos y crema. También se desarrollaron nuevas técnicas como el roux y las salsas emulsionadas. En el siglo XVII también aumentó el consumo de verduras, frutas y caldos

Author

Jose Urtubia

Language

ES