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Oxidación Y Oscurecimiento de Alimentos by Mery Luz Felix Chavez is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta una actividad de ciencia y tecnología sobre por qué se oscurecen los alimentos cortados y cómo el limón interrumpe este proceso. Explica que cuando se cortan frutas y verduras, la oxidación causa un cambio de color debido a los fenoles que se convierten en pigmentos marrones, rojos y negros. Además, señala que el limón contiene vitamina C y componentes antioxidantes que retardan el oscurecimiento al evitar la oxidación. Finalmente, propone recomendaciones sobre la acción del

Author

Mery Luz Felix Chavez

Language

ES